烹饪时使用干白葡萄酒的注意事项

　　干白葡萄酒不仅可以饮用，其实还有很多的作用，例如在烹饪技术方面，那么我们来简单了解一下烹饪时使用干白葡萄酒的注意事项吧：
　　制作奶油酱汁时，单独对酒进行加热，直至酒量减少到一半，然后再加入奶油。大部分食谱里酒的用量都在1/2杯至3/4杯干白。
　　翻炒蔬菜时，撒入几汤匙量的酒继续翻炒以防止食物粘锅。
　　烹饪贝类时，将酒加入汤汁来烹煮贝类（例如青口、蛤蜊、生蚝）。
　　烹饪肉类时加入几汤匙酒在汤汁里来软化肉质，还可让汤汁煮成焦糖状。
　　加热时间越久酒里的酒精就挥发的越多。至少需要加热2个半小时才能将酒精挥发殆尽。
　　干白葡萄酒开瓶后放冰箱保存，可饮用期为一周，用于烹饪的话为两周。
　　不想给食物增加甜味的话可以选择干白葡萄酒来调味。酒在加热后酒精会挥发掉，酒本身的味道会被浓缩并渗入食物里。注意酒的加热时间不宜过长，酒的用量也要适中，如果加太多会影响到食物的味道。使用饮用类干白便于你根据食物特性来搭配葡萄酒，食物和酒相融会相互提升彼此的味道。