开瓶后的干白的保存方法

      开瓶后的干白如果保存方法不当，往往会因为氧气的氧化作用，让风味浓郁的干白在醋酸菌的作用下变成毫无特色的醋，所以，在储存开瓶的干白时，尽量减少其与氧气接触的面积或机会。下面来分享一下：开瓶后的干白的保存方法。
      ①冷藏法：由于冰箱是理想的日常冷藏场所。冰箱的低温可以有效降低化学反应的进行，也能减缓开瓶后的葡萄酒被氧化的速度。此外，降温可以抑制醋酸菌的活力，减缓其对葡萄酒的影响。
      ②换瓶法：换瓶即大瓶换小瓶，将一整瓶葡萄酒首先通过换瓶的方式，分装到更小的瓶中，然后加上酒塞，放入冰箱。但有人认为，换瓶的过程已经让酒接触了空气，已经影响了葡萄酒的风味。
      ③真空隔离法：真空隔离法是使用真空泵，将葡萄酒瓶中的空气抽出，将葡萄酒与氧气隔离。这种方法貌似有效，但有人认为，真空泵会把葡萄酒中的二氧化碳或芳香物质都抽走，影响了其风味。
      ④惰性气体隔离法，惰性气体隔离法即使用葡萄酒保鲜器，向酒瓶中泵入惰性气体如氮气等，将葡萄酒与氧气隔绝。但有人认为，这样的做法会对葡萄酒的酒质产生不良影响，特别是对那些活力不足的陈年老酒。
      在保存开瓶后的干白时，要减少葡萄酒与氧气接触的机会或面积，以上方法中冰箱冷藏法看似更加方便。   小编：lop